Estas son las famosas Enchiladas Mineras de Guanajuato, rellenas de setas salteadas y bañadas con una salsa de chile guajillo y acompañadas de papas y zanahorias dorados, lechuga y jalapeños en escabeche. ¡Estas enchiladas mineras veganas son una delicia!
Las enchiladas son un de esos platillos que tienen un infinito numero de variaciones de a...
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